Mensch, Tanja!

„Ich bin ein Freigeist“

Nach 14 Jahren Selbstständigkeit kehrt die Designerin Tanja Kliewe-Meyer ins Angestellten-Verhältnis zurück bei Brax als Sustainability-Chefin. In der neuen TW-Serie, in der die Protagonisten selbst zu Wort kommen, erzählt sie, wie sich dieser Wechsel anfühlt.

Leider habe ich mir aus meiner Auszeit in Sankt Peter-Ording eine fette Erkältung mitgebracht. Es ist das erste Mal seit 14 Jahren, dass ich zweieinhalb Wochen am Stück Urlaub hatte. Ich habe mir sonst maximal zehn Tage gegönnt. 60-Stunden-Wochen und

Ein richtig gutes Umsatzjahr

Deutschlands gastronomische Spitze kam 2023 mit voller Kraft zurück: 17 Milliarden Euro Nettoumsatz – ein zweistelliges relatives Plus nicht nur im Vorjahresvergleich, sondern auch gegenüber dem Rekordjahr 2019! Alle Segmente konnten zulegen. Wachstum bei minimaler Netzerweiterung.

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Ein Abend der Superlative

Der begehrte Branchen-Award ging dieses Jahr an einen deutschen Multi-Konzept-Player, ein international erfolgreiches Familienunternehmen sowie eine außergewöhnliche Persönlichkeit der Foodservice-Branche.

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Weitere Impressionen vom Hamburger Foodservice Preis auf www.food-service.de

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Fuchs wächst gegen den Markttrend

Gewürz-Hersteller baut mit Ostmann sein Geschäft aus – In diesem Jahr sollen Umsatz und Absatz zulegen – Gruppe rechnet mit verbessertem Ertrag

In der Kaufkraftkrise hat der Gewürz-Marktführer seine wichtigsten Marken neu aufgestellt. Gleichzeitig profitiert Fuchs von der steigenden Nachfrage nach Handelsmarke. So läuft das Geschäft im deutschen Einzelhandel über Branchenschnitt.

Hoher Druck auf Betriebe

Luft- und Hygienemanagement in der Fleischwarenverarbeitung aus Sicht der Lebensmittelkontrollbehörde

Von Felix Doepmann und Ralf Ohlmann Der Fleischmarkt ist im Wandel. Die hohe Transparenz zu mikrobiologisch bedingten Vorfällen und Rückrufen (z.B. Listerien) im digitalen Zeitalter verunsichern Verbraucher und stigmatisieren die Betriebe. Aber auch durch veränderte regulatorische Hygieneverordnungen (Bsp. Zoonoseverordnung Stand und Rechtsprechung 2022), hat der Druck auf die Betriebe deutlich zugenommen, Vorkehrungen und Maßnahmen zu treffen.

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Mieter-Mix statt Mono-Nutzung

Aus JC Real Estate geht Midstad hervor. Der Projektentwickler und Immobiliendienstleister der Eigentümerfamilie von P&C Düsseldorf will monothematisch genutzte Highstreet-Häuser flexibel nutzbar machen. Arbeit gibt es landauf, landab genug.

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Die Wiesbadener P&C-Filiale steht akut nicht auf der Liste der Standorte, die umgebaut werden. Quelle: Immobilien Zeitung, Urheber: Harald Thomeczek

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Im Büromarkt geht die Schere weiter auf

München. Der Münchner Bürovermietungsmarkt zeigt Anzeichen einer Erholung. Die Nachfrage lässt die Mieten auf bis zu 60 Euro/qm steigen. Doch vor allem im Umland müssen sich Vermieter große Sorgen machen.

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Für moderne Bürowelten wie im Projekt Go Four It zahlen Firmen gerne hohe Mieten. Quelle: EB32 Grundstücksgesellschaft mbH & Co. KG Manuel Aller Quelle: Colliers International

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Phytat - Vom antinutritiven Faktor zur nachhaltigen Nährstoffquelle / Phytate - From antinutritive factor to sustain- able nutrient source

Schweinefütterung ohne mineralischen Phosphor / Pig feeding without mineral phosphorus

Eine reduzierte Ausscheidung von Phosphor in der Schweineproduktion ist von allgemeinem Interesse und kann zeitgleich Ressourcen und Kosten einsparen. Der gezielte Einsatz einer modernen Phytase bietet die Möglichkeit, Phytat-gebundene Nährstoffe für das Schwein nutzbar zu machen und auf mineralischen Phosphor zu verzichten. Reduced excretion of phosphorus in pig production is of general interest and can save both resources and costs. The targeted use of a modern phytase offers the possibility of making phytate-bound nutrients usable for the pig and consequently makes inorganic phosphorus unnecessary.

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Insektenmehl als alternative Komponente / Insect meal as an alternative component

Erste Erfahrungen und Möglichkeiten / First experiences and opportunities

Insektenprotein gilt als künftige Alternative zu pflanzlichen Proteinträgern. Erste Erfahrungen zeigen, dass der Einsatz in der Schweinemast vergleichbare Leistungen bringt. Bei Geflügel zeigt sich Insektenprotein in allen wichtigen Parametern deutlich überlegen. Nichtsdestotrotz ist noch viel Forschungsbedarf nötig, beispielsweise auch hinsichtlich des Nährstoffbedarfs der Schwarzen Soldatenfliege. Insect protein is seen as a future alternative to plant-based protein sources. Initial experience shows that its use in pig fattening delivers comparable performance. In poultry, insect protein is clearly superior in all important parameters. Nevertheless, a great deal of research is still required, for example with regard to the nutritional requirements of the black soldier fly.

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Neuer AWT-Vorstand gewählt / New AWT-board elected

Dr. Matthias Wiemann von der DSM Firmenich AG ist bei der ordentlichen Mitgliederversammlung der Arbeitsgemeinschaft für Wirkstoffe in der Tierernährung e.V. (AWT) einstimmig zum neuen Vorsitzenden gewählt worden. Der promovierte Agrarwissenschaftler